Les chiens de sang sont indispensables dans le monde de la chasse. Ils ont un odorat exceptionnellement bon.  La spécialité d'un chien de sang est la détection de gibier abattu ou renversé après une chasse ou lors d'une collision. Un chien de sang fonctionne en suivant la trace de sang de la proie, (également appelée gouttes de sueur - d'où le nom de lévrier).

Habituellement, lors d'une chasse, les animaux sont tués instantanément, mais ce n'est pas toujours le cas. Il arrive régulièrement que l'animal blessé fuie encore à des kilomètres. Si le malheureux animal n'est pas retrouvé, il peut parfois continuer à faire des ravages pendant des jours.

 

Les chiens qui transpirent en Belgique et aux Pays-Bas s'engagent à sortir ces animaux de leur misère le plus rapidement possible avec l'aide de chiens qui transpirent. Une équipe de recherche se compose d'un chien de sueur avec un maître-chien.